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佳节已过，节日的余温还尚在，放开之后的春节，很多人都回到阔别已久的家乡，与几年未见的亲人朋友，共享团聚时光，把酒言欢，好不快活。
特别是男人们，大家聚在一起，为的就是一起喝酒时的畅快，可本该热闹高兴的酒桌，也时常发生一些不愉快的小插曲。
最破坏这个气氛的，莫过于喝到酒精酒了，本想畅饮一番，但几杯酒下肚，便开始上头难受，实在扫兴。
也难怪，在外打拼几年，回到家中都想把最好的拿出来，买酒当然要买那些贵一点的，看起来高档一点的。
于是很多商家都抓住这种爱面子的心理，专门用精美的包装吸引人，酒质却不尽人意，但销量却一直不错，很多人都是喝后才发现问题。
究其原因，还是因为不会辨酒，其实想要分辨这类酒也不难，只要是看到酒瓶上带有下面“5数字”的，不用怀疑，100%是酒精酒，建议酒友都了解下。
白酒数字密码：20821
这串数字就在配料表下面，叫“产品标准号”，从此这串数字中，我们能知道白酒的香型以及工艺。
而上面提到的20821就是液态工艺法白酒，也就是人们常说的酒精酒，现在已经被提出白酒界，改用“配制酒”的称呼。
这类酒就是用食用酒精，以及各种添加剂配制出来的，闻香会有种刺鼻感，喝起来也比较辛辣，没有任何粮食成分。
白酒数字密码：20822
这串数字是“固液法工艺”白酒，其中含有30%左右的粮食酒，剩下的也都是配制酒，再用各种香精调下香气。
纯粮食酒的执行标准
看过了酒精酒的标准，我们再来看下纯粮食酒的执行标准，不同香型，不同品牌都有自己的执行标准，具体可见下图。
纯粮酒的2特征：
①原料表够干净
纯粮食酒的原料表中，并不会出现食用香精，食用酒精和添加剂等成分，只有酿造所用粮食和水。
②固态法工艺
纯粮食酒在酿造时，所用的都是固态发酵，除了摊晾蒸煮后的粮食，用以降温的水，生产过程中不加任何液体。
除了这两个特征，也可以对比上面的表格进行挑选，如果对酒质有要求的，还可以看看等级是否达到优级以上，满足这些条件的，才是纯粮好酒。如果嫌挑选麻烦，也不妨试试下面2款纯粮佳酿，酒质和口碑都相当不错，看看你喝过没。
风云酱父 封藏酒（酱香）
酱香酒生产时就有较长周期，口感和酒质征服了不少酒友，这款由李长寿酿制的纯粮酱香，以性价比和酒质出圈，其父正是茅台厂长——李兴发。
酱香酒虽然在茅台的引领下成为主流，但因为传统工艺的复杂性，无法保证更高的产量，这一短板在上世纪的茅台酒厂就暴露出来，提产导致整个茅台酒酒质出现不稳定。
当时的厂长李兴发主动请缨，秉承工匠精神，花费4年，终于发现了酱香酒的3大典型体，成功为稳定茅台酒质开辟了新道路。为了表彰这一功绩，酒厂特授予他“酱香之父”的称号，各单位也对其高度赞赏。
精湛的手艺被其子继承，选取优质高粱，将大曲坤沙工艺发挥到极致，经12987古法层层历练，1年生产周期过后，再花5年时间窖藏，最后用12年老酒调香，口感和酒质都得到提升。
此酒入口具有浓郁的酱香，随后淡雅的花果清甜在口中蔓延开来，窖香味突出，下咽爽滑不刺激，饮后唇齿留香。
北大仓酒
这款来自黑龙江的纯粮酒，以独特的北方酱香，征服了一众的爱酒人士。
这款酒不仅有国内最大商品粮基地——北大仓粮场优质粮食的供应，而且酿酒工艺也相当了得，素有“北方茅台”之称，也见证了开垦荒原的峥嵘岁月。
此酒虽然没有南派酱香那么厚重，但幽雅内敛的风格也十分好喝，入口柔和无刺激，整体适口感比较强。 |
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发表于 2026-1-20 18:24:19
