老丛水仙、古树白茶、老树绿茶,泛滥的老丛茶市场,哪些才是真

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而包括西湖龙井、安吉白茶在内，这些特定的绿茶，统统都着自己的细致要求。

比如，西湖龙井的加工，要以龙井群体种茶树为主，属灌木类。

而安吉白茶，则以“白化一号”品种为主，因春季生发出来的嫩叶颜色偏白，故得名。

而红茶里，像金骏眉、正山小种、坦洋工夫、祁门红茶在内，同样有着细致要求。

金骏眉与正山小种，产自武夷山桐木关，以当地高山茶树芽叶为原料。只不过，两者的采摘标准略有区分。

而传统的坦洋工夫，以坦洋菜茶为原料。

祁门红茶，以祁门褚叶种制作为主。

从市场情况看，绿茶与红茶里，老丛概念比较少见。

绿茶的茶味，贵在清新鲜爽，更多是主打春茶概念。比如，早春茶、明前茶、雨前茶等。

而红茶里，同样更注重产地环境、制茶工艺等。

不过，正山小种红茶的情况，比较特殊。

因为正山小种与武夷岩茶一衣带水，渊源不浅，同样出自武夷山。

只不过，正山小种产自武夷山桐木关一带，而岩茶则以正岩范围出品为佳。

桐木关作为世界红茶发源地，当地的茶树资源丰富，有着不少野茶、老茶资源。

树龄达到老丛级别的茶树鲜叶原料，加工出来的老丛红茶，与普通红茶相比，风味大不同。

普通正山小种红茶，贵在一个鲜字，一个花果香，一个桂圆汤。

而老丛红茶，则是汤稠，滋味足，木质味丛香明显。

树龄高低，对红茶品质会有影响。但这并非绝对。

最关键的前提，还得是产区环境好！

《5》

孔夫子有云，食不厌精，脍不厌细。

翻译成现代白话文，则是粮食要越精致越好，肉类则切得越细越好。

寻常日子里，过上有品质的生活，才能算是享受。

而喝茶，也离不开“食不厌精”的追求。

追求更好、更雅、更优秀的茶味，实属天经地义，无可厚非。

但“老丛”这个标签，并非是好茶的代名词。

过分抬高树龄，将树龄足够老视作审视好茶的硬指标，不可取！

千言万语说到底，老丛概念更多体现在市场导向。

比起老丛，产区、工艺、储存才是引导茶叶品质的重点因素。

为此，买茶要认清现状，回归理性，别再盲求老丛、老树、古树。

如此才能让喝茶这件事，回归到本真状态。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。