纯粮一定是好酒 白酒界的那些谎言,你信了多少年

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纯粮一定是好酒？白酒界的那些谎言，你信了多少年？

“喝酒喝纯粮，多喝也无妨”，对于白酒来讲，因为有假酒、酒精酒、勾兑酒作对比，很多人以为纯粮酒就一定是好酒，其实这种理解是很片面的，如果告诉你“纯粮不一定是好酒”，不知道你心里能否接受，看完这篇文章你就明白了。

早期的白酒，并没有纯粮不纯粮之说，只是科技进步了、社会发展了，不用粮食也能酿出来酒了，因此才有了“纯粮酒”这样一种说法和概念，我们先简单解释一下这个概念的来源与出处。

中国属于农耕民族，因此以粮谷为主食，自然也是酿酒最主要的原料之一，其实奶类、水果、薯类、蜂蜜等含淀粉或者糖分的原料都可以酿酒，只不过酿出来的酒不叫白酒。

八九十年代，国内攻克了新工艺酿酒技术，可以用粮谷以外的薯类、甘蔗、糖蜜等原料发酵酿造蒸馏酒，俗称食用酒精，纯度高，但是没有白酒的风格，为了适应老百姓的口感，才加入部分传统白酒和食用香料进行勾兑，恰巧遇上1998年山西的假酒大案，白酒勾兑技术则背了黑锅一直到今天。

一些小的酒厂和品牌，找不到其他卖点，于是只能存同求异，宣称自己是“纯粮酿造”，这才有了“纯粮酒”与“勾兑酒”的区别和说法。

其实任何一款白酒，成分组成都是酒精+水+香味物资+杂质，所谓的酒精酒和勾兑酒，酒精成分都是一样的，区别是香味成分的来源，一个是发酵生成，一个则是食品添加剂，但是关于杂质方面，低品质的“纯粮酒”，不见得会优于高品质的“勾兑酒”，因此纯粮=好酒，是一个伪命题，纯粮只能证明白酒的原料，并不能代表酒的品质。

白酒的酿造，其核心是对于酿酒过程中对于微生物种群的控制，以及后期的陈酿、勾调，缺一不可，陈酿不仅可以使酒中低沸点的甲醇等杂质挥发，同时也会加速酒的老熟和酯化，因此好酒在灌装出厂之前，都是经过至少一年以上的陈酿，而酱香酒的陈酿时间则要更久，普遍在三年以上，年份酒会达到六年甚至十年以上。

如果对酒的价格有要求，可选择性就太大了，低则十几块、十几块一瓶的酒比比皆是，如果对酒质要求比较高，通常来讲都要达到三四百左右，这也是为什么名酒的价格大体上都是这个价位起步的原因。

如果纠结于品牌，不知道怎么选择，作者推荐一款大曲酱香酒，无论从包装还是品质上，都是相当过硬的，常规的宴席、走亲访友，绝对拿得出手。

国康10是来自国康老酒厂，酒协重点推荐的一款性价比非常高的53度酱香白酒。

酒体采用十年窖藏基酒，酱香浓郁，粮香、焦糊香的复合香味明显突出，细品还伴有花果，闻着特别舒适，入口醇厚净爽，下喉顺畅细腻，舒适的感觉让人回味无穷，口感、品质丝毫不比高端酱酒差，而价格却非常亲民。

原料采用茅台镇独有的糯红高粱，秉承古法坤沙酿制，格遵循12987工艺，亲民的价格喝出千元的酒质，很多喝了几十年酒的老酒友，都是赞不绝口，不论请客送礼，聚会宴请都是物超所值。

判断一款酒的品质，品牌只作为参考，核心是口感和体感，除了要适口之外，酒后头不疼、口不干、不宿醉，是最低标准，有条件喝点好酒，哪怕喝少一些，第二天神清气爽才能感受到喝酒的乐趣，喝一次醉一次、醉一次难受一次的酒，别管是不是纯粮酒，都要少喝