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不知不觉，再过一个多月就是春节了，想到春节我们会立即联想到拜年祭祖、贴春联等传统活动，实际上还有一样东西与春节从未分离，那就是酒。我国是酒的故乡，也是春节的诞生之地，二者交融千年形成了独特的“春酒文化”，早在《诗经》就有“为此春酒，以介眉寿”。那么，酒最初是怎么诞生的呢？它与春节又是何时开始“联系”的？
先让我们来看酒的起始，由于早前文字和相关资料的缺失，关于酒的起源说法不一，最广泛流传的有三种：第一种，猿猴造酒，认为是猿猴将果实储存在山洞里时，果实腐烂，辅以野生果实上的酵母菌，自然发酵形成酒精。
第二种，仪狄造酒，这个说法来源于西汉《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。”大概意思是，舜的女儿仪狄擅长酿酒，酒味醇美，禹也觉得好喝。许多人认为这是对酒的创始者最早的描述，值得一提的是，这篇文章其实是为了劝谏不要沉迷酒，否则可能会导致国家灭亡。这里也要提醒大家，美酒虽好，可不要贪杯。
第三种，杜康造酒，也就是最常为人们所知的酒的来源。传言夏朝的杜康把剩饭放在空桑之中，饭自然发酵后成酒，芬芳四溢，杜康取而饮之，感觉其味甘美，发明了酒。那么，大家更认可哪一种起源说法呢？
而酒与春节的联系很早就已经开始了：自西周起，那时候过年还不叫春节，但祖先们会在新旧交替之际，携美酒，带羔羊，欢聚庆贺并祈祷来年的丰收，也就是说在当时，过年饮酒已经是庆祝和祝福的行为象征，由此建立起二者的联系。到汉代，《太初历》令春节有了固定日期，东汉规定，初一时，百官都要到朝廷给皇帝行贺年之礼，皇帝也要设宴款待他们，奠定了春节饮酒的风气，并且这个礼仪在之后的朝代欣欣向荣，一直延续发展了下去。后来有许多诗人都为春节时这场盛大的礼仪写了诗，“乃为佳会，宴此高堂”、“元日都门瑞气新，层层冠盖羽林陈。”我们常在电视剧中看到的情节只是复制了其冰山一角，古代真正的盛宴之大气之热闹是我们无法想象的。
除了朝贺之礼，各朝代春节喝的酒也有所不同，汉代人们喝用柏叶、花椒浸泡的椒柏酒，所谓“正旦辟恶酒，新年长命杯。”到了魏晋时期，有了据传是名医华佗酿造的以屠苏草为原料的屠苏酒，据说能令人预防瘟疫，远离风寒，甚至还能滋补保健，“爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏”中就提及到了屠苏酒。并且古代人们喝酒的方式也多种多样， 古代除夕夜有饮“分岁酒”之说，以年少者为先，表达了长辈对小辈的殷切期盼和祝福，“古有守岁之宴，言为达曙饮也”。北宋时，有三个“岁”：守岁，即一家人晚上聚在一起等待新年的第一天；别岁，即白天邻里之间互相邀请对饮；馈岁，即邻里之间还会互相赠送酒食。“父子团圆把酒，笑歌相与”，酒与春节借助人们美好的感情和祝愿紧紧连接在了一起。
而到了现代，“春酒文化”却不再是对小辈美好的祝愿和对长辈的敬意祝福，而常见于酒桌上的“不喝不给面子”，“感情深一口闷”，长幼之间的敬酒变成“你喝一口，我喝一杯”的潜规则。这是春酒文化还是酒桌文化？它们究竟是否值得传承呢？
此外，工业造酒越来越多，真正传承古时传统工艺酿酒的企业少之又少，像贵州荣和的酱香型白酒，采用传统坤沙工艺酿酒，民间称之为“12987”工艺，即生产周期为一年，会经过两次投粮，发酵所用的粮曲要九次蒸煮，总共八次发酵，历经七次取酒。贵州荣和讲究传承古法，天人合一。端午制曲，重阳下沙，女人踩曲，男人酿酒。希望像这样的企业能在这个快时代继续传承中国传统酿酒工艺，一直存留发展下去。
中国作为千年传承的大国，其独特的春酒文化在每个时代都有其鲜明的特色，它不应该在现代变成酒桌文化，而是应像前人一样，或寄托于祭祀，或寄托于感情，寄托在我们所欣赏的事物上。大家春节回家，和家人朋友一起喝酒，更多的是要享受那份感情，享受古法酿成的好酒韵味，而不是将时间浪费在无谓的酒桌上。也希望春酒文化能保持活力，“取其精华去其糟粕”，继续传承下去。对于中国的春酒文化，大家知道哪些有趣的知识呢？ |
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发表于 2026-1-19 23:47:59
