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流行“冬红夏绿”说法的年代，清香型铁观音、牛栏坑肉桂、普洱茶、白茶等，尚未在茶圈崭露头角。
在当时物资匮乏，资源有限，连喝茶的选项也较为单一。
但今时不同往日，随着发展，如今的茶叶圈子早已形成百花齐放的局面。
琳琅满目，应有尽有。
关于夏天适合喝什么茶？没有固定答案。
总原则是，只要品质没问题，都适合喝。
喝茶的选择，以个人口味偏好为第一出发点。
夏日喝茶，不是非要喝当年绿茶不可。
平日爱喝岩茶的，大可继续泡岩茶。
喜欢喝白茶的，也可趁着新茶上市的机会，适当买点新白茶回家“边喝边藏”！
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二、夏天喝白茶，应该选新茶还是老茶？
茶圈内，老白茶的茶汤风味是出了名的温和、甘醇。
喝茶时，四季皆宜。
一年四季，春夏秋冬，都适合喝点老茶。
或是盖碗冲泡，或是煮茶，都能品尝到醇厚、茶汤有厚度、药香悠扬的独特风味。
不过，和老白茶相比，夏天喝点新白茶也有着不可替代的优势。
因为，白茶的风味可以不断转化。
从新茶到陈茶，再从陈茶到老茶，逐年逐月地发生这茶香、茶味的陈化转化。
越存，茶香越悠扬。
越存，茶味越甘醇。
而想要尝一尝极致清冽、清新、清爽的茶味，则要抓住机会试一试新白茶。
趁春茶季刚产出来的白毫银针、白牡丹、春寿眉陆续在近阶段上新。
很有必要抓住时机尝鲜。通过喝茶对比，直观感受新白茶与老白茶的区别。
更何况，新茶没有经过长时间的陈化，内在茶味物质处于活跃状态。
清新嫩爽，毫香花香馥郁。
内部的多酚类物质保留更完整。
夏日暑热烦闷，适当喝点清润风味的新茶，舒缓解燥，清香提神，倒也适合。
毕竟，清新鲜爽的春季新茶，与热情奔放的夏日最是契合！
《4》
三、夏天存茶要不要放进冰箱？
要看具体茶叶品类。
如果是白茶、普洱、岩茶等，将刚买回来的茶叶转手放进冰箱，对后期存茶起不到任何好处。
白茶储存，常温阴凉干燥为主，不需要低温环境。
冰箱内部的低温冷藏环境，根本不利于白茶内在茶味物质发生转变与陈化。
普洱保存的适宜温度，同样是常温阴凉，而不是低温保存。
不论生茶还是熟茶，都不例外。
武夷岩茶里的大红袍、水仙、肉桂等，它们在制茶加工环节一概经历焙火。
内在的植物蛋白在高温焙茶下，转化出美妙的焙火香气。
同时，焙火过后的茶味更醇、更饱满。
若是不知内情，随意将大红袍放进冰箱冷藏，对维持武夷岩茶自身的香清甘活本色毫无益处。
可以这么说，市面上大部分茶叶，日常保存过程中都不建议放进冰箱。
但绿茶、黄茶、清香型铁观音等是例外。
绿叶清汤、清新口味为主的绿茶，为了更好地保持鲜味，需要放进低温环境。
但要注意，将绿茶放进冰箱之前要确保外包装足够严实密封，最好使用真空包装状态的绿茶。
不然，家用冰箱内部存放的一系列生鲜杂物，综合散发出来的“冰箱味”一旦被茶叶吸附，会严重破坏好茶的清爽滋味！
《5》
四、听说夏天适合喝点苦味重的茶？
每到夏天，苦瓜羹、苦菜小肠汤、苦瓜炖排骨等应季菜品很常见。
同时，在南方不少地方，夏天还会煮凉茶消暑。
受到这样的传统饮食文化浸染与影响，让部分茶友产生这样潜移默化的念头。
认为包括喝茶在内，夏天也是喝点带苦味的茶叶更好。
啜苦回甘，苦能清心，再好不过。
但这种想法并不合理。
因为真正好喝的茶，苦味不会太重。
茶叶的苦，主要来源是咖啡碱（民间俗称苦茶碱）。
虽然，咖啡碱广泛分布在各式茶叶里，是基础常见的茶味物质。
但优质好茶内部，咖啡碱含量适中，而提供鲜爽、清香、饱满茶味的茶氨酸、各式芳香类物质、以及胶质物等含量更丰富。
喝下一杯好茶，只会让你感到茶汤又香、又润、又鲜、又醇厚，苦味的存在感极弱，完全可以忽略不计。
夏日喝好茶，不能抱着“吃苦”的心态去选茶。
多喝鲜爽口味突出的茶叶，更能助你顺利入夏。
《6》
茶圈内，每个人的口味都是不一样的。
有人爱喝绿茶与新白茶的鲜，也有人多年如一日，钟情于武夷岩茶的岩骨花香。
不过在茶圈里，每次聊到足火岩茶，很多新茶友会心存顾忌。
“足火茶喝了是不是很上火？”
“冬天才适合喝足火岩茶吧，夏天喝足火茶，上火问题怎么办？”
对此，不必过多担心。
岩茶在加工时经历焙火，但这不意味喝岩茶会导致上火。
只要褪火结束，岩茶进入适饮期后，适量饮用不必担心上火困扰。
夏日喝足火岩茶，对一众老茶客来说是常规选项。
因为岩茶的制茶周期漫长，从谷雨前后到五一节是集中忙碌的采茶季。
将新鲜茶青鲜叶采回来后，赶紧做青加工。
但烘干初制结束的走水毛茶（半成品），还需要放一段时间，再挑出茶梗，进行焙火精制。
焙火轻一些的岩茶， 包括轻火、中轻火茶等，上市时间会早一些，大约在七月、八月等。
但为了喝到焙火足一些的茶，满打满算，要等到下半年，在进入深秋与冬日后才是足火茶大放光彩的好时机。
立夏节，新茶刚采不久。
眼下喝岩茶，喝去年的隔年足火岩茶是主流。
只要选对山场正、工艺到位、焙茶焙透的岩茶，不必担心喝足火茶会上火！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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发表于 2026-1-20 19:07:35
