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白茶，是中国的六大茶类之一。根据白茶的原料来源和采摘时间，可以分为春茶、夏茶和秋茶。其中，春茶中又有白茶、黄茶和青茶之分。
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉……这些茶品，都是白茶，白茶的主要原料就是一芽一叶或一芽二叶的芽头，由于其叶脉较少，叶片呈白色，故而得名。
白茶属于微发酵茶。通常采用不炒不揉的加工方法制作而成，既能保持鲜叶原有的天然物质，又能在一定程度上防止鲜叶变黄。成品白茶具有外形芽毫完整、汤色叶底均为绿色的特点。
我们这期要介绍的两款茶，珍稀白茶和安吉白茶，虽然名称中带着白茶两字，但实际上属于绿茶。
《雷公炮制药性解》中记载绿茶：“绿茶，性微寒，味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，用于治疗神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒等病症。绿茶是中国历史上出现最早的茶类，有着悠久的生产历史；唐代时期中国已流行用蒸青法制造绿茶，后传入日本，并被许多国家所采用；明代时期，发明了炒青茶制造绿茶。绿茶香高味长、品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶是中国产量最高的茶类，也是品种最丰富、名茶最多的茶类，经济价值丰富。
1. 安吉白茶的历史和产地的地理环境
安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
安吉县属亚热带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。
2. 珍稀白茶的种植环境特殊性
珍稀白茶属于安吉白茶的一种，是一种珍稀的白化变异品种，在清明前采摘时嫩芽呈白色，故而得名。安吉白茶实际上是一种绿茶，外形略扁，色泽翠绿，滋味鲜爽，氨基酸含量丰富。
珍稀白茶又称为白化茶、白叶茶，主要品种为安吉白茶，属于绿茶。之所以叫作“白茶”，是因为安吉白茶的树种名为“白叶一号”，这种茶树比较怪异，属于“低温敏感型”，是一种珍稀的白化变异品种。
被称为“中华一绝”。
珍稀白茶是福建省福鼎市特有的珍稀白茶品种，茶树生长于海拔1000米以上的高山地区，这里远离污染，生态环境十分优越。
福鼎属于亚热带季风气候，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温在15℃左右。由于光照时间长，昼夜温差大，雨量充沛且集中，年降雨量为1300毫米左右。
福鼎高山地区的土壤中富含硒等微量元素，同时又有非常适宜的土壤透气性、透水性和保水性，从而形成了茶树生长所需的绝佳生态条件。
福鼎白茶的生长环境极为苛刻：茶树生长在高山地区，这里海拔高、气温低、光照时间长、空气湿度大，而且高山气候多变。
每年春天气温回升时会产生低温冻害现象，夏季气温升高时又会出现高温高湿的天气。这也就是为什么福鼎白茶一年四季都可采摘的原因之一。
福鼎白茶产量稀少、品质优异，所以福鼎当地农户一般不会去大面积种植白茶。他们大多将茶树种植在海拔800米以上的高山地区，采摘时间一般在每年的清明前后。福鼎当地茶树鲜叶采摘要求极为严格
福鼎当地茶树鲜叶采摘要求极为严格，所以质量极好！
采摘标准为：单芽或一芽一叶初展；不能有茶梗，采下的嫩叶需及时制作成白茶。
只有具备上述条件的茶树才能称为珍稀白茶品种。
福鼎珍稀白茶由于其优良的品质和珍贵的历史文化价值而受到人们广泛关注。近些年来已经有不少福鼎珍稀白茶被评为国礼或收藏于国博。
2. 安吉白茶的种植环境与味道介绍
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶是中国的名茶之一，产于浙江省湖州市安吉县，是全国重点产茶县，被誉为“茶中珍品”。
安吉白茶和西湖龙井同属一个产地。由于茶树品种和茶树生长环境不同，从而形成了安吉白茶和西湖龙井在外形上的差异。但这两种茶叶都具有“香高、味醇、汤鲜”的特点。
2. 如何饮用珍稀白茶和安吉白茶
1、冲泡：绿茶的冲泡方式也比较简单，一般用透明玻璃杯、瓷杯或紫砂壶都可以。投茶量可根据个人口味酌情增减。
2、洗茶：第一道洗茶，能洗掉茶叶表面的杂质，增加茶汤的清澈度，还能除去茶叶本身的异味。
3、冲泡：绿茶最大的特点就是天然无公害，所以可以直接用刚烧开的开水直接冲泡白茶。绿茶泡开后要及时饮用，可以多次冲泡，味道会更加醇厚。
4、品尝：绿茶鲜爽甘醇，清新爽口，一般可冲泡三至五次，甚至更多次。在日常生活中，经常饮用绿茶还可以提高人体免疫力，具有保健功效。
5、存放：珍稀白茶和安吉白茶的存放时间越长，其价值就越高。但是存放时间也不宜过长，最好在半年以内喝掉。
值得注意的是，一般人都可以饮用绿茶，但要注意胃寒的人群不能够饮用或者少饮用，避免加重胃部不适。缺铁性贫血和服用补铁药剂的人群不宜饮用，因为绿茶有可能会影响铁质的吸收。
古人说：“人间四季，今日茶饭事！”，足可见茶叶和饭食对古人的生活有多重要，如今茶文化越来越兴盛，如果你也喜欢喝茶，不妨品尝一下这两种！ |
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发表于 2026-1-20 20:50:08
